Gastronomie

Na Šenkově usedlosti se snažíme zachovat recepty našich babiček na staré domácí pokrmy, které jsou neodmyslitelnou součástí života na statku, oslav a změn ročních období. Kuchyni přizpůsobujeme také přáním našich hostů a typickým pokrmům dodáváme nový význam.

Pokrmy jako "masunjek" (pomazánka ze smetany a pohankové mouky) na domácím chlebu, "ajdovy žganci s ajmohtem" (pohanková kaše s kuřecím ragú), guláš s houskovým knedlíkem, kyselé mléko, domácí salámy, brambory z našich polí a mátový sirup jsou stálice v naší nabídce. Pro mlsouny nabízíme také domácí buchty s švestkovou marmeládou nebo "šmorn" se švestkovými povidly. Oživujeme klasické pečení chleba v peci a na menu dodáváme nové pokrmy - farmářské pizzy; těsto potřené kyselou smetanou a posypané škvarky nebo bylinkami.

Speciální místo mají pokrmy, které se jedly o svátcích. "Jezerski zos" během masopustu, "bula" na velikonoce, smažené řízky na sv. Floriána a samozřejmě pečené jehňátko - to jsou tradiční pokrmy našich svátečních dní.


Ajdovy žgance (pohanková kaše)
Ajdovy žgance u nás připravujeme korutanským stylem: na ohni. Díky tomu jsou to "žgance", ne jen normální kaše a mají opravdu speciální chuť. Samozřejmě je pomastíme se škvarky a nejlépe chutnají s "ajmohtem" (kuřecí ragú) nebo s jiným dušeným masem. Například s telecím, ovčím nebo drůbežím.





Masunjek
Masunjek, nebo jak spisovná slovinština uvádí "maslovnik", je typický pastýřský pokrm připraven ze sladké a kyselé smetany a pohankové mouky. 





Buchty s domácí švestkovou marmeládou

Staré švestky, které rostou v našem ovocném sadu, mají nejlepší švestky pro výbornou švestkovou marmeládu, kterou vařila už naše babička. Ve velké černé pánvi ji na cihlovém sporáku pomalu vařila celý den. Občas potom byla tak tuhá, že ji bylo i s nožem těžké odkrojit. Taková marmeláda byla dobrá pouze do buchet. Před pečením buchet babička marmeládu roztopila na pánvi a dodala trochu horké vody. Na teple kynutému těstu se musela dodat teplá marmeláda.






Navštivte nás

Copyright 2017, Production MMstudio